9月17日至19日，2026世界农业科技创新大会（WAFI）暨世界农业科技博览会在北京平谷举行。大会期间，由工学院汤修映教授领衔的数智感官团队推出的“食品感官AI具身智能系统——复刻人类感官，打造食品全域数智感官新生态”项目，经项目评审和现场路演，荣获“全球农食行业创新路演秀”二等奖。

这项荣誉不仅是对项目创新性与产业潜力的认可，也让一个长期依赖经验判断的问题进入公众视野：食物的风味、口感与愉悦感，能否像温度、重量一样，被机器读取、计算和理解？

让主观味道成为机器可读的数据

人们依靠视觉、嗅觉、味觉、触觉和听觉感受食物。颜色和形态影响第一印象，香气唤起食欲，滋味形成核心体验，软硬、酥脆和黏弹等质构决定口感，咀嚼产生的声音则进一步影响人们对新鲜度和品质的判断。千百年来，食品感官评价主要依赖人的品鉴经验和文字描述。然而，人的判断容易受到情绪、身体状态及环境变化影响，评价结果难以稳定复现，也难以形成可以跨产品、跨企业和跨场景使用的统一数据语言。针对这一行业痛点，团队提出“数智感官”技术路线，以传感器、精密仪器、大数据和人工智能为技术底座，将食品的外观、香气、滋味、质构及声学特征转化为可量化、可分析、可比较的数据，推动食品感官评价从经验判断走向数据驱动。

数智感官团队在WAFI现场展示食品感官数智化检测平台

目前，团队已研发智慧视觉、智慧嗅觉、智慧味觉、力—声多维质构和快速黏度等五类食品感官数智化检测装备，形成覆盖食品“色、香、味、触、声”的全维感官数据采集分析平台。在此基础上，团队正以白酒、茶叶、果汁、咖啡等产品为切入点，构建包括外观色泽、香气层次、滋味协调性、口感特征和风格典型性等在内的三十余项感官量化指标，探索建设食品感官数字指纹库、感官信息二维码及行业垂直模型。未来，消费者通过扫描产品感官信息二维码，有望更加直观地了解食品的风味与口感特征；食品企业则可以依托感官数据开展原料筛选、产品分级、配方优化、新品研发和质量控制。

从食品感知走向具身智能

当前，人工智能已经能够处理文本、图像和声音，但对气味、味道、质构等物理刺激的感知、建模及跨场景应用仍处于发展早期。缺少对真实物理世界的多维感知，也是智能设备进一步理解环境、识别品质和自主决策时需要突破的重要环节。团队正在探索将视觉、听觉、嗅觉、味觉和触觉等感知能力与具身智能系统深度融合，把现实世界中的感官刺激转化为可计算的感知信号，使智能设备不仅能够识别“这是什么”，还能够进一步判断“它处于什么状态”“品质如何”以及“应当作出怎样的反馈”。食品是感官AI率先落地的场景，也是积累高质量感官数据、验证模型能力和形成产业闭环的重要入口。

面向未来，团队正同时推进感官传感硬件小型化、芯片化和模组化。相关技术可部署于食品生产线开展实时质量检测，也可搭载于机器人、冰箱、油烟机等智能设备，辅助识别食材的新鲜度、风味及品质状态，并进一步向工业质检、智能机器人、智能家居、康养陪护和沉浸式交互等领域拓展。

权威媒体聚焦食品五感成为报道关键词

大会期间，团队通过实物装备、数据平台和应用方案集中展示感官AI技术进展，吸引了科研机构、产业代表、投资机构及新闻媒体的广泛关注。央视农业农村频道CCTV-17对项目进行了现场采访，相关内容在央视频平台发布；北京时间推出专题报道《农科创赋能新赛道 感官AI解锁食品“五感”数字新范式》。两项报道均直接聚焦“感官AI”和食品“五感”数字化，表明媒体关注点已经从一般性的展会亮相，进一步深入到项目所解决的核心技术问题。

媒体报道感官AI技术及食品五感数字化应用

重要嘉宾到访国际机构关注

大会期间，中国农业大学校长、中国工程院院士陈卫，中国工程院院士孙其信分别到访感官AI展台，听取团队关于技术原理、产品体系、产业应用及未来规划的介绍，并与团队成员进行现场交流。

中国农业大学校长、中国工程院院士陈卫到访感官AI展台，听取团队项目介绍

中国工程院院士孙其信到访感官AI展台，听取团队项目介绍

与此同时，项目也受到国际机构和企业代表关注。新加坡企业发展局食品制造与农业科技产业组（Food Manufacturing & Agritech Cluster, Enterprise Singapore）与团队围绕食品科技、农业科技及成果产业化进行交流。团队还与西班牙特里普托勒摩斯农食发展基金会（Triptolemos Foundation for Agri-Food Development，Spain）等国际机构代表开展对接，就技术转化、产业协同和潜在应用场景探讨合作可能，进一步拓展项目的国际产业连接。

团队与西班牙、新加坡等国际机构代表围绕感官AI技术转化和产业协同开展交流并合影

打通从科研创新到产业应用的链条

中国农业大学数智感官团队长期开展感官传感器、精密仪器和人工智能交叉研究，致力于将人的视觉、嗅觉、味觉、触觉和听觉体验转化为可计算的数据，构建食品感官数字化技术与标准体系，并依托项目产业化平台，承担相关技术的产品化、市场化和场景落地。目前，团队正通过感官检测仪器、数智感官实验室和行业解决方案积累真实场景数据，持续验证技术路径、产品能力与商业模式。此次获奖，是项目从实验室走向产业前台的重要一步，也进一步体现了我校在仪器装备、食品科学、智能感知、人工智能与成果转化交叉领域的创新探索。

下一阶段，团队将重点推进食品感官数据标准体系、行业垂直模型、五感传感模组及具身智能应用研发，持续深化有组织科研和产学研协同创新，加快原创成果向现实生产力转化，共同推动感官数据从“可采集”走向“可理解、可决策、可复用”，为农食产业高质量发展贡献中国农大智慧和力量。

中国农业大学数智感官团队部分成员

食品是起点，但不是终点。感官是人与世界交互的重要入口。团队希望通过持续的技术创新，为智能设备补上感知真实世界的更多维度，让味道可感知、可计算、可创造，让人工智能从识别世界进一步走向理解和感受世界。